Forum Śląskich Motocyklistów

[profeo]

Mam elektryczną wędzarnię od roku i efekty są okej ale brakuje mi tego czegoś w smaku. Znajomy mówi że powinienem kupić tradycyjną na drewno. Czy naprawdę jest taka duża różnica czy to placebo?

[bbx]

Przy wędzeniu tradycyjnym na drewnie owocowym dochodzi cały zestaw związków aromatycznych których elektryczna z generatorem dymu nie odtworzy bo sam dym jest inny, cieplejszy i bardziej zmienny w składzie. Elektryczna daje stabilny kontrolowany dym ale trochę płaski w porównaniu. Różnica jest szczególnie widoczna przy długim wędzeniu kilobasy albo boczku gdzie mięso ma kilka godzin na wchłanianie aromatu, przy krótszych sesjach jest mniejsza. Jeśli masz już elektryczną i chcesz porównać nie musisz od razu kupować tradycyjnej, weź od kogoś na próbę albo ugości się u kogoś kto ma tradycyjną i porównaj sami. Ale moje szczere zdanie jest takie że jak raz spróbujesz dobrego produktu z tradycyjnej wędzarni na jabłoni to elektryczna przestaje w pełni satysfakcjonować. Zajrzyj na https://pietrzykwedzarnie.eu/kategorie/wedzarnie-tradycyjne bo jest tam niezły wybór.